Chleb z ziaren bez mąki

DSC07461 chleb bez maki ciastoDSC07462 chleb bez maki formaDSC07488 chleb bez maki gotowy

Czas przygotowania: do 15 minut mieszanie i forma;  leżakowanie (min 2 godziny) i pieczenie (1 godzina w dwóch częściach: 20+40 min)

To mój kolejny test „chleba” z ziaren ze pewnymi modyfikacjami – oryginalny przepis ze strony http://www.mynewroots.org/site/2013/02/the-life-changing-loaf-of-bread/

Składniki:
1 szklanka / 135g nasion słonecznika
½ szklanki/ 90g nasion siemienia lnianego
½ szklanki / 65g migdałów lub orzechów laskowych
1 ½ szklanki / 145g płatków owsianych górskich – ale ja używam mieszanki górskich i otrębów owsianych 1:1 lub drobniejszych płatków owsianych**
4 łyżeczki babki jajowatej*
350ml wody
½-1 łyżeczek soli
+ inne przyprawy do smaku***  osobiście lubię dodać np. czarnuszki (ok 2 łyżeczki), aby w wypieku nie dominował słodki smak ziaren i orzechów

* autor używa łusek płesznika – 4 łyżki lub jeżeli proszkowane łuski – to 3 łyżki – chodzi o to aby wytowrzyć wystarczającą ilość śluzu do związania produktu.

** aby chleb był bezglutenowy należy użyć płatków owsianych z kontrolowanej uprawy

***Autor sugeruje także 3 łyżki oleju kokosowego lub masła ghee i 1 łyżkę słodzika w postaci syropu klonowego, których ja nie dodaje

Przygotowanie:

Wszystko razem wymieszać w misce. Ciasto powinno być gęstę i kleiste. Przełożyć ciasto to foremki na papier do pieczenia chleba zostawiając więcej papieru, tak aby można było przykryć wierzch do pieczenia.

Ciasto zostawić na minimum 2 godziny – max 24 godziny. Ciasto powinno być po tym czasie tak gęste, że stanowi zbitą formę którą można wyjąć nawet z foremki a nie straci kształtu.

Pieczenie:

Piec w piekarniku na 175°C przykryte ciasto. Po 20 minutach wyjąć ciasto, odwrócić i połozyć na ruszcie. Ja zejmuje także papier. Autor zaleca piec w tej samej temeraturze kolejne 40 min. Ja podnoszę temperaturę do 200°C.

Przechowywanie: Można przechowywać do 5 dni. Można także zamrażać.

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s